В рубрику «Биохимическая защита» входят такие темы, как мониторинг и контроль загрязнения окружающей среды, индукция резистентности и антиоксидантная защита организма, изучение вкусовых препаратов, биоусвоение и других биохимических реакций, хронические эффекты химикатов и загрязнителей и их биологические последствия.