Жидкий активатор – это специальное средство для очистки и гибкости мяса и рыбы перед использованием. Он помогает придать блюду нужную консистенцию и таким образом приготовить его более вкусным и сочным. До очистки животное пропускается через серию активаторов для лучшего распределения текстуры и вытягивания жидкостей.