Рубрика «Консерванты» включает в себя применяемые в пищевой промышленности соединения, называемые консервантами. Это может быть, например, такие вещества, как аскорбиновая кислота, кальций, сорбаты натрия и калия и многие другие. Они используются для предотвращения порчи и искажения пищи.