В рубрику «Птицы переработка» входят научные исследования, посвященные технологиям и процессам переработки птицы для пищевой продукции. Основные темы могут включать в себя технологии для отслеживания качества птицы, переработки и удаления замороженных частей и элементов, делиниирования, отходов очистки, а также изменения материалов.