Рыбный осетр — это категория рыбной продукции, которая включает в себя такие виды рыбы как осетр, гребешок, амур и сом. Кроме того, к данной категории можно отнести рыбы с большой головой, как марлин, тарань и палтус. К данным рыбам можно применять употребление и приготовление по-разному — в виде запеченной, приготовленной на мангале, тушенной или жареной.