Симферопольские заготовки включают в себя различные виды кулинарных блюд с использованием местной продукции и кулинарных техник. В этот раздел входят блюда типа супов, вареников, рагу, дольки и маринованные продукты. Также на основе местной продукции готовят маринады, пряности и соусы, спайси и другие блюда. В некоторых случаях применяются десерты без сладостей